Dünyanın en iyi peynirleri açıklandı: Türk peynirleri kaçıncı oldu?

İspanya’nın Córdoba şehrinde düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri’nde 45 ülkeden toplam 5 bin 330 peynir yarıştı. Fransız ve İsviçre klasiklerinin karşı karşıya geldiği mücadelede, zafer Fransa’nın Franche-Comté bölgesinde üretilen ve 2 yıl olgunlaştırılan Comté peynirinin oldu.

Finalde 81’er puanla eşitlenen üç peynir arasından Comté, jüri puanları arasındaki farkın en düşük olmasıyla birinci seçildi.

ZİRVEDE BAŞABAŞ MÜCADELE

The Guild of Fine Food sitesinde paylaşılan bilgilere göre, Dünya Peynir Ödülleri’nin finalinde, Juraflore tarafından üretilen 24 aylık Comté PDO Forte des Rousses, 2026 yılında dünyanın en iyi peyniri seçildi.

Yarışmadaki son değerlendirmede bu Alp peyniri, bir başka Alp peyniri olan İsviçre’deki Gourmino firmasının ürettiği 18 aylık Le Gruyère AOP ve Fransa’daki Agour firmasının ürettiği Ossau Iraty AOP peyniri ile eşit puan aldı.

Üç peynir de ödüllerde “Süper Jüri” tarafından 81 puana layık görüldü. Bu durumda nadiren uygulanan eşitlik bozma protokolü devreye girdi. Jüri üyelerinin her birinden her peynirin en düşük ve en yüksek puanları çıkarıldı ve kazanan Fransız Comté peyniri oldu.

“BE PEYNİRİ DENER DENEMEZ ‘SEÇİMİM BU’ DEDİM”

Yarışmada birinci sırayı alan peyniri destekleyen final jürisinden Rafa Dominguez Gonzalez, “Bu peynirde en çok hoşuma giden şey karmaşıklığıydı. Ağızda adeta bir dönüşüm geçiriyor. O güzel, fındık tadı ve lezzetli aromaları bende gerçekten derin bir iz bıraktı. Bazen insan bunu hemen anlar. Bu peyniri denediğim anda hemen ‘Benim seçimim bu’ dedim” diye konuştu.

KAZANAN NASIL BELİRLENDİ?

Dünya Şampiyonu olan peynir, 12 Kasım 2026 tarihinde Endülüs’ün Córdoba kentinde düzenlenen bu yılki yarışmaya katılan 5 bin 330 peynirden biriydi. Ödüller, 2021’de Oviedo, 2016’da San Sebastián ve 2009’da Gran Canaria’nın ardından bu sene dördüncü kez İspanya’ya geldi.

Ödüller bu yıl 45 ülkeden rekor sayıda başvuru alınırken, Córdoba Sergi, Fuar ve Kongre Merkezi’nde düzenlenen etkinlik bir gün sürdü.

İlk değerlendirme turu üç saatte tamamlandı. Bu süre zarfında peynir satıcıları, toptancılar, eğitimciler ve gazeteciler dahil olmak üzere sektörün çeşitli alanlarından gelen profesyoneller, peynirlerin görünümünü, aromasını, yoğunluğunu ve dokusunu kör tadım yöntemiyle değerlendirdi ve iyi lezzet ile ağızda bıraktığı his için en yüksek puanları verdiler.

Bu aşamada verilen puanlar, bir peynirin bronz, gümüş veya altın madalya kazanıp kazanmayacağını belirledi. Tüm peynirleri puanladıktan sonra jüri üyeleri, altın madalya kazananlar arasından “Süper Altın” peynirlerini seçti.

Bu 108 “Süper Altın” peynir, “Süper Jüri” tarafından tekrar tadıldı. 14 üyeden oluşan jüri, son turda şampiyon olacak finalistlerini belirledi. Bu tur, sahnede ve WCA TV kanalında canlı olarak yayınlandı ve Dünya Şampiyonu Peynir belirlendi.

Öte yandan, Türkiye’den hiçbir peynir dünyanın en iyi 14 peyniri listesinde kendisine yer bulamadı.

İLK 14’E HANGİ PEYNİRLER GİRDİ?

Yarışmada seçilen dünyanın en iyi 14 peyniri şu şekilde sıralandı:

1. Comté PDO Fort des Rousses (Fransa): İnek sütünden üretilen, 24 ay olgunlaştırılmış, sert dokulu ve yoğun aromalı geleneksel Fransız peyniri. Jura bölgesinin en tanınmış peynirlerinden biri.

2. Ossau-Iraty (Fransa): Koyun sütünden yapılan, yarı sert dokulu ve hafif fındıksı aromasıyla bilinen geleneksel Bask ve Béarn peyniri.

3. Le Gruyère AOP Réserve (İsviçre): İnek sütünden üretilen, uzun süre olgunlaştırılan, yoğun ve hafif tatlımsı aromaya sahip sert İsviçre peyniri.

4. Erborinato di Capra (İtalya): Keçi sütünden yapılan, mavi küflü peynir kategorisinde yer alan, keskin aroması ve kremsi dokusuyla öne çıkan İtalyan peyniri.

5. Queijo de Ovelha Curado – SoalheirAlves (Portekiz): Koyun sütünden üretilen, olgunlaştırılmış, yoğun aromalı ve sıkı dokulu geleneksel Portekiz peyniri.

6. Curado Fuente La Sierra (İspanya): Olgunlaştırılmış İspanyol peyniri. Yoğun aroması ve sertleşen dokusuyla öne çıkıyor.

7. KALTBACH Appenzeller (İsviçre): İnek sütünden yapılan Appenzeller peynirinin özel olgunlaştırılmış bir çeşidi. Baharatlı, güçlü aroması ve karakteristik kabuğuyla tanınıyor.

8. Riserva del Fondatore Special Edition (İtalya): İnek sütünden üretilen, uzun süre olgunlaştırılarak yoğun ve kompleks bir aroma kazanan İtalyan peyniri.

9. Stärnächäs Extra 10 (İsviçre): İnek sütünden yapılan, uzun süre olgunlaştırılmış, sert dokulu ve belirgin aromalı geleneksel İsviçre peyniri.

10. Tomme Agnès (İsviçre): İsviçre’nin geleneksel Tomme peynirleri ailesinden gelen, yumuşak ile yarı sert arasında değişebilen dokusu ve kendine özgü aromasıyla bilinen peynir.

11. Queso Curado de Cabra con Flores Comestibles (İspanya): Keçi sütünden yapılan, olgunlaştırılmış ve yenilebilir çiçeklerle kaplanmış İspanyol peyniri.

12. Parmigiano Reggiano DOP 30 Months (İtalya): İnek sütünden üretilen ve 30 ay olgunlaştırılan, sert, granüllü dokulu, yoğun, tuzlu ve fındıksı aromalı İtalyan peyniri.

13. Queso de Oveja Viejo El Roble de Campollano (İspanya): Koyun sütünden yapılan, uzun süre olgunlaştırılmış, sert dokulu ve güçlü aromalı geleneksel İspanyol peyniri.

14. Blu Notte – La Fossa dell’Abbondanza (İtalya): Mavi küflü peynir kategorisinde yer alan, yoğun aroması ve kendine özgü olgunlaşma karakteriyle öne çıkan İtalyan peyniri.